Mmmm… du chocolat de Pessah

dscn4293.jpg 

Pessah sau Pastele  evreiesc incepe anul acesta pe 9 aprilie la apusul soarelui. La Pessah nu se gateste cu faina. De aceea azi va propun o prajitura cu baza de bezea si ciocolata.

Ingrediente:

Pentru bezea:

6 albusuri

300g de zahar pudra

42 de grame de cacao

1 praf de sare

3 linguri de zahar tos

Pentru crema de ciocolata:

250 de frisca bine batuta(vegetala in cazul meu)

gelatina

2 oua

30g de cacao

3 linguri de zahar in pudra

Prepararea:

Batem albusurile cu praful de sare si apoi adaugam jumatatea din zahara pudra in mai multe transe, amestecam cacaua cu restul de zahar pudra si incorporam in acelasi fel ca cealalta jumatate. La sfarsit adaugati zaharul tos, datorita caruia veti gasi un efect plus crocant, fara sa mixati prea mult. Coaceti bezeaua la 100°C, intai foile de bezea apoi batonasele.

Intre timp pregatim crema. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si cacaua. Albusurile se bat tare si se amesteca usor cu crema din galbenus, zahar si cacao. Inmuiam foile de gelatina in apa rece si apoi in apa calduta, incorporam in frisca si amestecam frisca cu crema deja preparata. Dam la rece.

Dupa cel putin doua ore scoatem foile de bezea, lasam sa se raceasca pe o gratar si asamblam prajitura.

Asezam o foaie de bezea, un rand de crema apoi iar o bezea, terminam cu crema. Batonasele le rupem in 3-4 bucatele mai mici si le asezam peste crema. Dam la rece. Inainte de a servi presarati zahar pudra si acompaniati de capsuni.

Pofta buna.

Laisser un commentaire