Pasca cu branza

dscn4356horzc.jpg

 dscn4356horzcc.jpg

 

Intre reteta de pasca a mamei si cea de « Pasca traditionala  » a Gabrielei Cara exista doar mici  diferente, poate forma sa si ingredientele care imi fac cateodata cate o supriza, ca acasa sau ba?! Gabi, draga mea saru’mana.

Ingrediente:

Aluat de cozonac:

500g de faina

2 galbenusuri

25g de drojdie proaspata(7g de drojdie uscata)

esenta de rom, vanilie, coaja de portocala si lamaie

1/2 lingurita rasa de sare

1 cana de lapte caldut(mai prevedeti putin, poate fi necesar)

75g de unt

 1/2 pahar de ulei

75g de zahar

Maiaua de drojdie: drojdia sfaramata cu 2-3 lingurite de zahar si faina peste care punem lapte caldut, lasam cateva minute sa inceapa sa creasca

Garnitura de branza:

500-600g de branza dulce

esenta de rom, vanilie, coaja de portocala si lamaie

stafide

200g de zahar

1praf de sare

2 oua potrivite

Prepararea:

Marinam stafidele in esenta de rom si o lingura de apa calduta. Pregatim aluatul: faina se amesteca cu maiaua de drojdie , oua, sare, zahar, arome. Adaugam inca putin lapte daca necesar, incorporam untul si uleiul in transe. Lasam sa creasca pana isi dubleaza volumul. Branza se amesteca cu zaharul, praful de sare, midodeniile si ouale, adaugam stafidele pastrand cam o manuta pentru decor.

Intindem o foaie de aluat dupa forma tavii, nu foarte groasa. Din alta bucatica facem 2 sau 3 fasii si le impletim. Asezam in tava peste foaia de aluat, formand o bordura. Varsam in mijloc crema de branza. In zona Moldovei de unde imi trag radacinile aceasta pasca era pasca cu care se mergea la biserica pentru sfintit dupa slujba invierii, de aceea decorul ei este o cruce din stafide aromate. Se unge cu ou si se da la cuptorul incins la 180°C, se lasa cam 50 de minute, totul depinde de cuptorul fiecaruia. Se verifica coptura cu scobitoarea.

Pofta buna!

Laisser un commentaire