Archive pour mai 2009

Maklouba

Vendredi 1 mai 2009

photo1278crop.jpg

Numele de Maklouba vine de la ….rasturnata. Mancare tipica Egiptului si Palestinei  ingredientele difera de zona. In Egipt doar cu vinete, in Palestina si Israel cu vinete si cartofi. Seamana putin cu o mousaka.

Ingrediente:

300g de orez

2 vinete micute

2 cartofi

2 cepe

1 catel de usturoi

pasta de tomate

400g de carne(pui, miel, care din ele va place)

supa de pui sau vita cam 400ml

sare, piper

coriandru

2 linguri de ulei

Prepararea:

Vinetele se taie felii si se prajesc in ulei apoi se pun pe hartie absorbanta. Cartofii la fel. Ceapa se taie pestisori si se trage putin dupa care se adauga pasta de tomate, putina apa, usturoiul. Se lasa pana devine un sos sec, apa evaporata. Asezonam si condimentam cu coriandru. In cele doua linguri de ulei se trage carnea sa-si schimbe culoarea, adaugam putina apa. Lasam pe foc, carnea  nu trebuie sa fie de tot fiarta ci mai bine spus prefiarta pentru ca va fi gata dupa ce am pus-o cu celelalte ingrediente la cuptor. In zeama lasata de carne vom prefierbe orezul. Nu uitati sa asezonati fiecare ingredient.

Intr-un vas ce merge la cuptor vom aseza mai intai sosul cu ceapa, apoi jumatate din feliile de vanata, carnea, feliile de cartofi, jumatate din cantitatea de orez. Continuam cu cealalta jumatate de vinete si in final terminam cu orezul ramas. Cand se pune orezul tasam cu lingura. Cu un cutit subtire facem ochiuri in asamblajul nostru si varsam supa de carne. Cantitatea de supa trebuie sa acopere cam de unu-doua degete ultimul rand de orez. Atentie la vasul in care ati pregatit maklouba, orezul se va umfla, deci trebuie sa aiba de ajuns loc. Acoperim si dam la cuptor, cam la 170°C pana ce lichidul s-a evaporat. Scoatem din cuptor si lasam acoperit inca 20 de minute apoi ridicam capacul si mai lasam cam 10 minute si o intoarcem, astfel fata cu sosul devine partea de prezentare a mancarii. Taiam felii si…..pofta buna!

anigif5.gif

1...7891011