Imam Bayildi

« Vino si gusta hãzâm! Vino! »

Parca o aud  pe tanti Sadeth imbiindu-ma si parca simt aroma delicata a diferitelor feluri, dupa bogatia bucatariei turcesti, de fiecare data cand o vizitam. Mi-am petrecut o parte din copilarie alintandu-ma la soare, rasfatundu-ma in apele Marii Negre si gustand aceasta bucatarie extraordinara.

Felul meu de referinta va fi si va ramane Imam Bayildi.

Legenda spune ca imamul(preot otoman) ar fi lesinat de placere la degustarea acestui fel de mancare, alte guri spun ca ar fi lesinat datorita faptului ca nevasta sa folosise tot uleiul de masline pentru prepararea mancarii.

Oricum, care ar fi adevarul si legenda, trebuie sa recunoastem ca, chiar si asa foarte caloric( de aceea prefer sa-l pregatesc toamna si nu vara) este un deliciu.

Ingrediente:

2 vinete

ulei de masline

1-2 rosii foarte bine coapte

1 ceapa potrivita

2-3 catei de usturoi

2 lingurite de zahar

sare, piper

ardei iute

patrunjel verde

Prepararea:

Taiam vinetele in doua pe lung le saram, si le prajim in ulei pe o parte si pe alta. Cand sunt rumenite, scoatem miezul si il punem deoparte. Taiam ceapa marunt, la fel si usturoiul, rosiile le cojim si se maruntesc. In uleiul ramas de la vinete calim cele de mai sus, adaugam zaharul, miezul vinetelor si ardeiul iute, lasam pe foc pana cand miezul este bine facut. Asezonam dupa gust.

Intr-un vas ce merge la cuptor, asezam vinetele golite si le umplem cu aparatul de mai sus. Incingem cuptorul si mai lasam cam 20 de minute.

Servim cu patrunjel deasupra. Pofta buna!

 

Intre doua capsuni

Ingrediente:

Jeleu de capsuni:

Sirop din dulceata~300ml

3 foi de gelatina

Blat

3oua

2 linguri de nuca de cocos

3 linguri de zahar

2 linguri de ulei

4-6 linguri de faina

Mousse de ciocolata:

2oua

90g de ciocolata

20g de zahar

175ml de smantana lichida batuta frisca cu un intaritor
7g de gelatina

Mousse de cocos:

90ml de lapte

70ml de smantana lichida

350ml de smantana lichida batuta frisca cu 2 prafuri intaritor si un zahar vanilat
3 linguri de nuca de cocos

60g de zahar

8 foi de gelatina

Cerc pentru tort

Prepararea:

Incepem prin a pregati blatul, se amesteca toate ingredientele si se da la cuptor, se incearca cu scobitoarea.

Jumatate din siropul de capsuni se pune putin la incalzit,1/2 din foile de gelatina se lasa la inmuiat in apa rece si se adauga in siropul caldut. Se pune deoparte.

Se pregateste mousse-ul de cioco, topim ciocolata, incorporam galbenusurile.

Pregatim frisca si amestecam usor cu ciocolata, gelatina se incalzeste putin si se incorporeaza in amestec. Batem albusurile cu zaharul si amestecam cu frisca cioco, obtinem un amestec aerat. 

Varsam peste blat jeleul de capsuni punem putin la rece, continuam cu mouss-ul de cioco si dam la rece cam 2-3 ore. Incercati sa asezati mousse-ul in asa fel sa nu aiba o forma uniforma pentru efectul vizual.

Intre timp, pregatim mousse-ul coco. Dizolvam zaharul in smantana amestecata cu laptele, adaugam nuca de cocos, lasam sa dea un clocot, dam deoparte si mixam cu plonjorul, gelatina se inmoaie si cand amestecul s-a racorit putin incorporam gelatina.

Batem frisca cu prafurile intaritoare si cu zaharul vanilat si incorporam usor amestecul de mai sus, varsam peste mousse-ul cioco, dam la frigider o noapte.

Cu cateva ore inainte de a servi, pregatim inca odata jeleul de capsuni si lasam sa se prinda la frigider.

Pofta buna!