Mini vol-au-vent

dscn5602crop.jpg
Ignoram conditiile si epoca precisa a nasterii sale, este un fel de mancare care a fost perfectionat la inceputul secolului XIX-lea de catre Antonin Careme- celebrul bucatar, patisier si scriitor gastronomic.

Eu le-am pregatit in forma mini, pentru o portie mai importanta folositi mai multe cercuri de aluat( cele in care faceti scobitura), asa ele vor fi mai inalte.

Ingrediente:

aluat foetaj (pe care il vom taia ca in imagini)

50g+30g de unt

50g de faina

2galbenusuri

3-4linguri de vin alb

400ml de supa de pui

250ml de lapte sau smantana lichida

sare,piper

500g de piept de pui

200g de ciupercute

Prepararea:

Din aluat taiam cu ajutorul unui pahar de apa sau cu gura ceva mai mare 2 cercuri, din al doilea cerc cu ajutorul unui paharel de tuica vom taia inca odata mijlocul. Asezam cercurile mari unul peste altul(in cazul mai multor cercuri ungem cu putin ou intre ele), ungem cu ou si dam la cuptorul incins la 200°C pana se umfla si se rumenesc. Cercurile micute pot fi folosite ca palarioare.

In cele 30g de unt tragem carnita de pui taiata maruntel, adaugam putina apa si lasam sa fiarba 5-8 minute. Ciupercutele daca sunt proaspete se spala si se fierb in putina apa cu sare. Le adaugam peste pui si lasam la loc caldut. 

50g de unt se pun la topit intr-o tigaita, adaugam faina, amestecam bine, incorporam supa de pui si laptele,galbenusurile batute, dam pe foc. Asezonam si lasam sa dea un clocot, adaugam vinul. Varsam peste pui si ciupercute, verificam asezonarea.

Daca cumva in timpul coacerii foetajul a astupat gaura facuta de al doilea cerc, dupa racire se taie cu un cutit ascutit cu atentie, sa nu se strapunga. Umplem foetajul cu puiul si ciupercutele in sos si servim alaturi de orez. Pofta buna!

anigif.gif  

5 Réponses à “Mini vol-au-vent”

  1. Jacob dit :

    Bonne journée Madame,

    super feine si gustoase Pastete ai fäcut.
    Prezentare foarte frumoasä. Compliment

    Cu drag Jacob

  2. alison dit :

    mmm,ce delicatese!ne rasfeti!

  3. yafa dit :

    Jacob, multumesc mult, eu stiam ca pastetele sunt inchise si coapte la cuptor, poate nu vorbim de aceleasi.
    Te imbratisez

  4. yafa dit :

    Simonica, multumesc mult, tare mi-as dori sa te servesc cu o portie….Pupicei

  5. Jacob dit :

    Bonjour Madame,

    la noi sint Pastetele deschise si umplute.
    Cum vezi fiecare Tarä cu Näravurile ei…

    Cu drag Jacob

Laisser un commentaire