• Accueil
  • > Archives pour janvier 2010

Archive pour janvier 2010

Never say …never!

Vendredi 8 janvier 2010

 

apert2.jpg

montages1.jpg

apert1.jpg

Ok, …Fast food, dar a ma façon!

 

Ingrediente:

450g de piept de pui

o lingurita de vegeta

piper

1/2 legatura de menta proaspata

1ou

1/4 de bagheta (paine)

1 ceapa mijlocie

2 catei de usturoi

Pentru painica: reteta de paine(care va place), dar cu faina neagra

salata

rosie

ceapa

cascaval

Pentru sos: 3linguri de kechup, 1 lingurita de maioneza, 1lingurita de mustar

 

Prepararea:

 Pregatim painea. Lasam aluatul la odihna. Dupa timpul de odihna formam mingiute si le asezam pe tava tapetata cu hartie. acoperim cu un prosop. Mixam marunt ceapa impreuna cu usuroiul si menta. Bagheta o  inmuiem intr-un vas cu apa. Tocam carnea si amesteca totul impreuna cu oul. Cu mainile umede formam ca niste chiftele mai mari si mai fine. Le asezam pe folie alimentara si intre timp punem la incins o tigaie cu 2 linguri de ulei. Prajim carnea si o asezam pe hartie absorbanta, la final o acoperim cu folie de aluminiu.  Coacem painea. Lasam sa se racoreasca putin si asamblam. Pofta buna!

 

anigif2.gif 

 

Coroana regilor

Mercredi 6 janvier 2010

 

 

p1000963.jpg

 p1000977crop.jpg

p1000955.jpg

p1000986.jpg

 

« Coroana regilor » numita « La galette des Rois » se serveste, de obicei, pe 6 ianuarie in fiecare an cu ocazia sarbatorii religioase numita  Epiphanie. Este preparata din aluat foetaj si umpluta cu crema de migdale.
« La fève » – inainte era un bob de fasole, era ascuns in prajitura si cine il gasea mancand partea sa era regele- desemnat prin o coroana. Regele trebuia sa ofere convivilor inca o prajitura si putea sa-si aleaga regina. Fevele in boabe de fasole au fost inlocuite cu o moneda in argint, iar in 1870 a aparut prima figurina in portelan, inlocuite apoi de figurine in plastic.
In Germania aceasta prajitura este inlocuita printr-un bretzel urias sau un kugeloff in forma de floare de lis.
In Spania, Portugalia si sudul Frantei, coroanele sunt din aluat dospit- cozonac cu fructe confiate sau cu fructe uscate.

 

Ingrediente:

Aluat foetaj ( se formeaza 2 cercuri)
1 galbenus pentru uns

Crema de migdale:

180g de pudra de migdale
50g de unt
2 oua
80g de zahar

Crema patisiera:

250ml de lapte
2 galbenusuri
100g de zahar
1 lingurita pasta de vanilie( extract, esenta)
20g de maizena,epifin

 

Prepararea:

Incepem cu crema patisiera: punem la fiert laptele cu jumatate din cantitatea de zahar si vanilia. Cu ajutorul unui robot mixam ouale cu restul de zahar si un praf de sare pana devin albe. Adaugam maizena  si apoi laptele cald. Dam pe foc si invartim cu ajutorul telului pana se intareste, atentie nu trebuie sa se prinda. Cand s-a intarit stingem  focul si lasam sa se raceasca.

Intre timp, batem spuma untul pentru crema de migdale cu zaharul. Adaugam ouale unul cate unul si la final pudra de migdale. Dupa ce crema patisiera s-a racorit adugam in crema de migadale jumatate din cantitate. Astfel formam o crema ce se numeste frangipane.

Taiam cercurile din aluatul foetaj, incercam sa facem unul putin mai mare(26cm si 27-28cm). Ungem cu galbenusul batut cu putina apa bordura cercului mai mare si umplem restul cercului cu frangipane. Asezam al doilea cerc si inchidem pe margine, ungem cu ou si dam la frigider cam 20 de minute. Scoatem din frigider si ungem iar cu ou, facem dupa placere un desen pe turta si dam la cuptor la 180°C pana se rumeneste frumos. Preincalzim cuptorul, dar max 5 min. inainte de a infurna coroana.( Daca doriti sa puneti « la feve » puteti sa o faceti inaintea inchiderii coroanei daca e din argint, portelan, si dupa daca e din plastic.)
O putem servi calduta sau rece. Pofta buna!

 

Eu am pregatit doua mai micute din cantitatea de frangipane.

anigif1.gif

 

 

123456