Pasca cu ciocolata

Asa ca sa-mi sara stiu eu cine in cap ca nu s-a terminat Pessah!….

Anul trecut am zapat-o caci ca in orice casa ce are pe undeva macar un subson de cultura culinara romaneasca, masa si frigiderul gem de feluri si feluri la sarbatori. Sunt sigura ca nu sunt singura care o face si ca reteta de pasca cu ciocolata are adeptii sai, mama o face cu aluat fraged, eu o derivez depinde de umor, sau de an, cand cu aluat de cozonac cand cu aluat fraged. Se papa rapid si este delicioasa, parole de gourmadeeeeeeeee!

Ingrediente:

Aluat:

250g de faina pentru cozonac

3,5g de drojdie uscata (poate fi inlocuita cu proaspata~12,5g)

1 galbenus + 1 ou pentru uns

1praf de sare

50g de zahar

coaja de portocala

coaja de lamaie

1 zahar vanilat

150ml de lapte

1 1/2 lingura de ulei

25g de unt moale

Crema de cioco:

200ml de smantana lichida

200g de ciocolata de menaj

1 fiola de esenta de rom

60g de zahar

2 oua

1 manuta de nuci maruntite sau macinate dupa placere(facultativ)

 

Prepararea:

Pregatim aluatul in masina de paine sau la mana si il lasam sa se odihneasca cam 1 ora.  Intre timp, asezam pe foc intr-o craticioara smantana cu zaharul pana cand da in clocot. Rupem in bucati maruntele ciocolata si o lasam sa se topeasca in smantana calda, pe foc mic,  amestecand usor cu o lingura de lemn. Lasam sa se raceasca si adaugam ouale batute omleta, esenta si nuca.

Dupa ce aluatul a crescut in intindem cu mainile uleiate pe un plan de lucru si il asezam in tava(unsa cu unt sau ulei) pregatita pentru pasca(deobicei eu folosesc o tava de tarta cu marginile inalte, dar merge foarte bine si o tava rotunda de tort). Asezam aluatul cu grija pe marginile tavii putem lasa sa debordeze putin e poate chiar mai bine, intepam cu furculita baza si o mai lasam cam 10 minute, apoi varsam compozitia de crema, pliem aluatul de pe margini frumos si dam la loc caldut cam inca 30 de minute. Ungem cu ou batut si dam la cuptor la 180°C pana se rumeneste, cam 30-40 de minute, incercam cu scobitoarea. Scoatem tava din cuptor si lasam sa se racoreasca putin apoi asezam pasca pe un grilaj pana la racirea completa. Atentie la manevrare e destul de fragila, deoarece baza pastii nu trebuie sa aiba mult aluat. Serviti rece, un pur regal! Pofta buna!

 

Miel cu mustar si miere

O alta reteta inedita, ar fi aceasta fripturica parfumata cu rozmarin si rumenita intr-un sos dulce acrisor de miere si mustar.  O recomand cu mare drag celor ce doresc ceva nou, alta fripturica de miel decat cea obsnuita.

 

Ingrediente:

900g de pulpa de miel

sare, piper

10 catei de usturoi necuratati

1-2 bucatele de rozmarin proaspat

2 linguri de mustar mediu

1 lingurita de mustar iute

1-2 linguri de miere

2 linguri de ulei de masline

400-500ml de supa de legume

 

 Prepararea:

Spalam si uscam carnea cu hartie absorbanta. O asezam intr-un vas cu capac ce merge la cuptor. Intr-o cana amestecam mustarul cu mierea si uleiul de masline. Saram si piperam carnea, varsam deasupra amestecul miere, mustar, asezam cateii de usturoi si bucatelele de rozmarin maruntite. Acoperim cu lichid, asezam capacul deasupra vasului si dam la cuptor la 180°C timp de 2- 3 ore pana cand carnea este moale. Din cand in cand scoatem vasul si umezim cu lichid carnita, o intoarcem la nevoie. Servim alaturi de piure si legume de sezon. Garnitura mea a fost piure de cartof dulce si cartof normal si fasole verde. Pofta buna!