Africa inaripata

Pentru ca vremea e tare schimbatoare si pentru ca de cateva zile a decis ca cerul sa nu se mai insenineze m-am gandit sa-mi aduc sigura soarele in casa. Reteta de azi o incerc pentru prima oara, parfumul ei m-a atras si gustul e pe masura. Un echilibru aproape perfect intre aciditate si dulceata, parfumat cu ierburi si condimente.

De origine casamancheza este foarte apreciata in Africa si nu numai, in  Senegal se pare ca exista atatea retete cate familii.

 

Pui Yassa

Ingrediente:

3 -4 cepe mari(~ 500g)

1 pui taiat in bucati(~800g, eu am folosit doar pulpele si pieptul)

8-10 lamai verzi

100g de mustar

4 catei de usturoi

ardei iuti (facultativ)

cimbru

nucusoara

sare, piper

ulei de arahide

 

Prepararea:

Spalam si curatam carnea, o uscam cu hartie absorbanta. Pregatim marinada din cepele taiate fideluta, usturoi, mustar, zeama de la lamai si condimentele( cimbru, nucusoara, sare, piper), eventual ardeiul iute. Asezam bucatile de pui in marinada , acoperim cu film alimentar si dam la rece cel putin 3 ore. Intre timp putem pregati garnitura, care de obicei este de orez si morcov fierte simplu cu apa si sare.

Dupa timpul de odihna, scoatem bucatile de carne din marinada si le prajim in ulei de arahide incins. Scoatem intr-o farfurie si varsam continutul marinadei, dam focul la mic si lasam pana scade zeama si ceapa este bine inmuiata.  Dam deoparte si asezam bucatile de pui deasupra, acoperim sa pastram aromele. Servim  imediat cald, este un preparat care nu mai are acelasi gust odata racit si reincalzit. Pofta buna!

 

 

Sardina la gratar

De cateva zile ma tot invart si mare lucru nu fac, nu am fost nici foarte bine, de unde fara prea mult chef de bucatareala. Cum in week-end se aduna toata lumea si cum mesele in familie sunt litera de lege la sfarsit de saptamana, am pregatit un gratar, cu bunatati fel de fel.

Una dintre bunatati a fost aceasta sardina marinata care este o minunatie.

 

Sardina marinata la gratar

 

Ingrediente:

10-12 sardine mijlocii

ierburi de provence

3-4 linguri de ulei de masline

+

100ml

1 lamaie

usturoi

sare, piper

 

Pregatirea:

Curatam, spalam si taiam pestele in asa fel incat sa ne ramane doar fileurile. Trecem fiecare fileu prin ulei de masline(3-4 linguri), saram si piperam si presaram copios ierburi de provence. Lamaia o spalam cu ajutorul unei periute sub jet de apa si radem sau taiam cu ajutorul unui cutit coaja foarte fin. Recuperam apoi zeama. Peste peste vom adauga si coaja de lamaie, asezam pe un gratar o forma de aluminiu de unica folosita (speciala gratar, cea cu gauri) si depunem fileurile de sardina. Cand pestele este gata pregatim din ulei de masline, zeama de la lamaie si un catel de usturoi o marinada pe care o varsam peste pestele cald. Lasam cateva minute si servim cu garnitura dupa plac. Pofta buna!