Pentru ca vremea e tare schimbatoare si pentru ca de cateva zile a decis ca cerul sa nu se mai insenineze m-am gandit sa-mi aduc sigura soarele in casa. Reteta de azi o incerc pentru prima oara, parfumul ei m-a atras si gustul e pe masura. Un echilibru aproape perfect intre aciditate si dulceata, parfumat cu ierburi si condimente.
De origine casamancheza este foarte apreciata in Africa si nu numai, in Senegal se pare ca exista atatea retete cate familii.
Pui Yassa
Ingrediente:
3 -4 cepe mari(~ 500g)
1 pui taiat in bucati(~800g, eu am folosit doar pulpele si pieptul)
8-10 lamai verzi
100g de mustar
4 catei de usturoi
ardei iuti (facultativ)
cimbru
nucusoara
sare, piper
ulei de arahide
Prepararea:
Spalam si curatam carnea, o uscam cu hartie absorbanta. Pregatim marinada din cepele taiate fideluta, usturoi, mustar, zeama de la lamai si condimentele( cimbru, nucusoara, sare, piper), eventual ardeiul iute. Asezam bucatile de pui in marinada , acoperim cu film alimentar si dam la rece cel putin 3 ore. Intre timp putem pregati garnitura, care de obicei este de orez si morcov fierte simplu cu apa si sare.
Dupa timpul de odihna, scoatem bucatile de carne din marinada si le prajim in ulei de arahide incins. Scoatem intr-o farfurie si varsam continutul marinadei, dam focul la mic si lasam pana scade zeama si ceapa este bine inmuiata. Dam deoparte si asezam bucatile de pui deasupra, acoperim sa pastram aromele. Servim imediat cald, este un preparat care nu mai are acelasi gust odata racit si reincalzit. Pofta buna!