Aluat fraged

Ingrediente:

250g de faina

1ou

125g de unt

1praf de sare

lapte sau apa

Prepararea:

Untul se taie in bucatele. In faina facem un culcus, adaugam sarea si untul. Amestecam, punem ouale si cantitatea de lichid. Framantam ca sa adunam toata faina si sa formam o mingiuta de aluat. Lasam sa se odihneasca la rece cam 30 de minute.

Nota: Daca doriti un aluat dulce puteti adauga 1-2 linguri de zahar

Este o baza foarte buna pentru tarte, pasti cu aluat fraged. Spre deosebire de aluatul nisipos, acest aluat poate fi copt impreuna cu umplutura sa.

[quicktime]http://files.meilleurduchef.com/mdc/video/recettes/pate_brisee1.mov[/quicktime]

Aluat pentru feuilletes

reteta si imagini dupa http://www.meilleurduchef.com 

Ingrediente:

250g de faina

200g de unt sau margarina

125g de apa

5g de sare

Prepararea:

 Timpul de pausa dupa fiecare pliere, acolo unde ati notat cu degetele si cand aluatul este acoperit in film alimentar este de minimun 30 de minute. La final dupa cele 30 de minute de pauza, daca nu folositi imediat, aluatul poate fi pastrat in frigider 3-4 zile sau cateva saptamani in congelator.

Secretele mele: Las aluatul de o zi pe alta la frigider si impaturesc de mai multe ori pe zi. Intind foaia foarte subtire pe putina faina.