Inspiratie…a la parmigiana ;)

Vine o vreme cand pofta coboara din cui si te intrebi daca ceea ce ti-ai pus in gand sa pregatesti la pranz nu este cumva decat o mare de calorii, nu mai spun nimic de ficati si alte cele, greu incercate in perioada de sarbatori…. dar vorba aceea si doctorul spune ca trebuie sa te resemnezi la gandul de a te inneca intr-o placere gustativa, din cand in cand nu face rau nimanui. Zis si facut, totusi cateva celule cerebrale au capacitatea sa  ma faca sa ma simt tare prost si sa ma intreb daca e regulamentar sa va prezint asa ceva, ei hai ca doar n-o fi dracul chiar asa de negru!

 

 Ingrediente:

4 vinete medii

800g de rosii in sos tomat

3 catei de usturoi

ulei de masline

sare, piper

3 oua marisoare

150g de mozzarella

150g de telemea

100g de parmezan ras

busuioc

 

Prepararea:

Spalam vinetele si le taiam pe lung, presaram sare deasupra si le lasam pe un strat de hartie absorbanta. Intre timp incingem ulei intr-o tigaita si asezam pe rand feliile de vinete. Le scoatem tot pe hartie absorbanta.

Pregatim sosul, cateva linguri de ulei de masline, rosiile si usturoiul taiat rondele, eu il las sa fiarba in sos nu il prajesc in ulei, daca nu va place il puteti trage putin inainte in ulei si apoi sa-l scoateti. Saram, piperam. Lasam sosul sa fiarba pana cand totul devine omogen. Daca rosiile sunt prea acide adaugati 1-2 lingurite de zahar. Parfumam cu busuioc (eu am sarit etapa, nu aveam in casa).

Maruntim cu mana telemeaua si taiam felii mozzarella. Asezam pe rand alternand sos, vinete, branzica. Ultimul strat va fi de vinete peste care vom aseza restul de branzica si vom varsa ouale batute ca pentru omleta. Dam la cuptor cam 20-30 de minute la 200°C, lasam sa se racoreasca putin si servim cu painica proaspata si o salata verde alaturi.Pofta buna!

 

 

Dor de verde…

In postul de astazi va voi vorbi de o leguma pe care eu o iubesc foarte mult. Pregatita in diferite feluri, pur si simplu o ador. Anul trecut dupa o perioada critica a vietii mele, cautam ierburile copilariei si acele faimoase ciorbite de primavara. Dornica de stevie, loboda, urzici si alte bunatati am adaugat-o si pe aceasta in sorbituri. 

Côtes de bette( sau blette) – este o leguma cu gust pronuntat si face parte din familia sfeclei. Se prezinta ca o frunza larga verde lucioasa prinsa de o coada alba groasa.

Creste in general in zonele ploioase avand nevoie de foarte multa apa. O gasim in raioanele magazinelor si in piata de primavara pana toamna.

Leguma bogata in provitamina A si vitamina C, este mult mai digesta decat spanacul si nu irita intestinele.

 

 

Ingrediente:

3 côtes de bette

50g de unt + o nuca de unt pentru uns tava

~50g de faina

300-400ml de lapte

100g de cascaval cu mult gust( gruyere, cedar)

nucusoara

piper

sare

 

Prepararea:

Spalam  si taiam fideluta les côtes de bette. Ungem un vas pentru cuptor cu unt, asezam legumele. Separat pregatim un sos bechamel din unt, faina si lapte pe care il asezonam cu nucusoara, sare si piper. Cand sosul este gata dam deoparte de pe foc si incorporam cam trei sferturi din cantitatea de cascaval. Varsam peste legume incercand sa le acoperim aproape complet si asezam la suprafata restul de cascaval. Dam la cuptor(~200°C) pana cand s-a format o crusta aurie. Servim ca garnitura sau natur cu painica proaspata. Pofta buna!