Cernauti, o casa la intrarea in Schiller Parc……26 aprilie 1910
Imbracata intr-o rochie alba cu multa broderie pasesc pragul incaperii cu plafoane inalte si cu fresti la fel de dantelate ca in rochia mea. Masa e pusa, pendula uriasa din lemn de nuc bate orele 19. Pe scari se aud rasete si zgomote de copii, purtata ca pe un val privesc cu ochii mariti cele sase capete bucalate. Se imping, rad, coboara mai sarind o scara.
« Mademoiselle, mademoiselle…….!Pssssttttt! Tata! «
si ii vad ascunzandu-se unul in spatele altuia.
« La masa, v-ati spalat mainile?
Da tata….. »
se aud in cor, si iar sar care mai de care, sa ajunga mai repede sa-si ocupe scaunul.
« Ce mancam in asta seara?
Spuma de cascaval si….. »
Spuma de cascaval……. ma trezesc bolborosind…spuma de cascaval….mai casc odata, ma frec la ochi….spuma de cascaval, sar din pat, insfac carnetul de retete al bunicii si iata! Nu este soufle, am sa ma incumet intr-o zi sa-l postez si pe ala, dar pana la infricosaratorul iata surioara mai mica….
Ingrediente:
2 albusuri batute spuma
1 praf de sare
2 linguri de amidon de porumb sau cartof
125ml de smantana lunga sau lapte
piper
50-75g de cascaval (gruyere, emental sau chiar parmezan)
Prepararea:
Lingurile de amidon se dizolva in smantana, saram, piperam( eu nu am mai pus sare, gruyerul e deja destul de sarat). Cascavalul il dam pe razatoarea mica. Albusurile trebuie sa fie batute tare cu un praf de sare. Amestecam usor de jos in sus spuma cu cascavalul si sosul de smantana si amidon. Varsam compozitia intr-un vas uns cu unt si tapetat cu faina. Dam la cuptorul incins la foc mediu. Servim calduta cu salate si jambon ca aperitiv sau cum va place.
Pofta buna!
