Archive de la catégorie ‘Mancare cu carne’

Blanquette de veau

Mardi 20 avril 2010

Este probabil una din retetele pe care o ocolesc cel mai des, din cauza cantitatii de calorii ce o poate detine, dar din cand in cand cedez insistentei omului casei care o adora si o prepar. Blanquette de veau face parte din patrimoniul culinar francez si belgian, fiecare cu  reteta lui, de familie, bunicile o pregateau la mesele la care se adunau in zilele de sarbatoare.

 

p1030068crop.jpg

Ingrediente:

80g de unt

800g de carne de vitel tanar

3 linguri de faina

3 morcovi

1 praz
 

300g de ciuperci
 

2 cepe potrivite

1 catel de usturoi
 

2 litri de supa de legume

300ml de vin alb

300ml de smantana

2 galbenusuri
 

sare si piper

2 cuisoare

 

Prepararea:

Spalam carnea si  o taiam in cuburi nu foarte mari. O asezam intr-un vas, adaugam, ceapa taiata marunt, cuisoarele si usturoiul. Acoperim totul cu supa de legume si dam la fiert cam 2 ore. Dupa o ora si jumatate adaugam morcovul, curatat, spalat si taiat in rondele, verificam carnea si cand este aproape gata varsam deasupra vinul alb si adaugam prazul ce a fost taiat in bucati. Acoperim cu un capac si lasam sa infuzeze la foc mic. Ciupercile, daca folosim proaspete se spala se curata si se oparesc in apa cu sare, daca folosim din conserva trecem pe sub apa rece si apoi le adaugam in fiertura cu carnea. Mai lasam pe foc cateva momente si dam deoparte. Trecem printr-o strecuratoare legumele adunand lichidul intr-un vas. Separat topim untul pe foc si incorporam faina in el. In acest amestec adaugam smantana si cate un polonic din zeama de la carne amestecand mereu. Cand am terminat cu lichidul de la carne lasam ca sosul sa mai fiarba pana ajunge la jumatate din cantitatea originala, amestecam cu grija sa nu se prinda. Inainte de a servi, amestecam cu galbenusurile. Servim carnea si legumele separat si sosul separat. Folosim ca garnitura orez sau cartofi fierti. Pofta buna!

Nota: Daca mai este nevoie pentru fiertul carnii mai puteti adauga apa, cantitatea de lichid trebuie sa fie generoasa pentru a pregati sosul.

anigif5.gif

 

Tajina de miel cu caise

Samedi 3 avril 2010

O alta forma de a pregati carnea de miel.  Imi place mult sa pregatesc o astfel de mancare care imi aduce soarele in casa si gandul la calatorie, mai ales ca de la mine friguletul nu vrea sa mai plece. Parfumul sau umple bucataria si ne incalzeste, ma simt cu adevarat pe undeva prin Maroc….. 

p1020826.jpg

tajine1.jpg

Ingrediente:

500g de carne de miel

125g de caise uscate

2 cepe

1 catel de usturoi

1 lingurita de paprica

1 lingurita de scortisoara

1 lingurita de ghimbir

1 lingurita de coriandru in pudra

1 lingurita de sofran in pudra sau cateva filamente

500ml de supa de legume

2 linguri de ulei de masline

1 lingura de miere

patrunjel verde

sare si piper

 

Prepararea:

Inmuiem caisele uscate in 400ml de apa fierbinte timp de 20-30 de minute.Curatam si spalam ceapa, o taiam pestisori, usturoiul curatat il taiam maruntel. Spalam si taiam cuburi carnea. Incingem intr-o tigaita uleiul si tragem ceapa cu usturoiul pana devin translucide. Dam deoparte si scoatem pe o farfurie. In locul cepei punem carnea si o lasam pe foc pana incepe sa se rumeneasca pe toate partile. Saram si piperam, adaugam ceapa si mirodeniile, amestecam, adaugam caisele si mierea. Varsam deasupra carnii supa de legume si patrunjelul, lasam sa fiarba acoperit la cuptorul preincalzit la 180°-200°C, pana mai ramane un sfert din cantitatea de sos si carnea este bine patrunsa. Servim cu garnitura de couscous sau orez si legume dupa plac. Pofta buna!

anigif.gif

 

 

12345...14