Este probabil una din retetele pe care o ocolesc cel mai des, din cauza cantitatii de calorii ce o poate detine, dar din cand in cand cedez insistentei omului casei care o adora si o prepar. Blanquette de veau face parte din patrimoniul culinar francez si belgian, fiecare cu reteta lui, de familie, bunicile o pregateau la mesele la care se adunau in zilele de sarbatoare.
Ingrediente:
80g de unt
800g de carne de vitel tanar
3 linguri de faina
3 morcovi
1 praz
300g de ciuperci
2 cepe potrivite
1 catel de usturoi
2 litri de supa de legume
300ml de vin alb
300ml de smantana
2 galbenusuri
sare si piper
2 cuisoare
Prepararea:
Spalam carnea si o taiam in cuburi nu foarte mari. O asezam intr-un vas, adaugam, ceapa taiata marunt, cuisoarele si usturoiul. Acoperim totul cu supa de legume si dam la fiert cam 2 ore. Dupa o ora si jumatate adaugam morcovul, curatat, spalat si taiat in rondele, verificam carnea si cand este aproape gata varsam deasupra vinul alb si adaugam prazul ce a fost taiat in bucati. Acoperim cu un capac si lasam sa infuzeze la foc mic. Ciupercile, daca folosim proaspete se spala se curata si se oparesc in apa cu sare, daca folosim din conserva trecem pe sub apa rece si apoi le adaugam in fiertura cu carnea. Mai lasam pe foc cateva momente si dam deoparte. Trecem printr-o strecuratoare legumele adunand lichidul intr-un vas. Separat topim untul pe foc si incorporam faina in el. In acest amestec adaugam smantana si cate un polonic din zeama de la carne amestecand mereu. Cand am terminat cu lichidul de la carne lasam ca sosul sa mai fiarba pana ajunge la jumatate din cantitatea originala, amestecam cu grija sa nu se prinda. Inainte de a servi, amestecam cu galbenusurile. Servim carnea si legumele separat si sosul separat. Folosim ca garnitura orez sau cartofi fierti. Pofta buna!
Nota: Daca mai este nevoie pentru fiertul carnii mai puteti adauga apa, cantitatea de lichid trebuie sa fie generoasa pentru a pregati sosul.
