Archive de la catégorie ‘Mancare cu carne’

Chiftelute marocane

Mardi 23 mars 2010

chiftelemarocane.jpg

 p1020665c.jpg

Acest fel va invita la un voiaj culinar, arome si minuni din orient , burticile criticilor mei au fost satisfacute emoticone

Ingrediente:

150- 200g de orez

500g de carne tocata ( miel, amestec)

sare, piper

1 lingurita de scortisoara

1 lingurita de paprica dulce

1lingurita de coriandru macinat

unt sau ulei

2 cepe

1 catel de usturoi

3 cozi de telina verde

 sofran

 1500ml de supa de pui

sucul de la o lamaie

1 buchet de patrunjel verde

Prepararea:

Carnea se amesteca cu orezul, saram, adaugam scortisoara, paprica si coriandru. Se prajesc chiftelutele in unt(ulei) ca sa le coloram pe toate partile si adaugam ceapa taiata in lamele, telina taiata bucatele, sofranul(eu l-am pus in supa, din cauza ca erau filamente si trebuia infuzat), piperam. Supa de pui fierbinte se varsa peste chiftele si lasam sa fiarba cam 40 de minute, amestecam usor din cand in cand, adaugam lichid daca e necesar.La final punem sucul de lamaie si patrunjelul acoperim pentru cateva minute. Servim cu diverse legume si semoule. Pofta buna!

anigif2.gif

« Ii zice cum io zice! »

Dimanche 7 février 2010

 p1020115c.jpg

pui1.jpg

 

« Gătitu-le-aţi ceva bob fiert, găluşte, turte cu julfă şi vărzare? Gătit, cinstite părinte; poftim de ne blagosloviţi casa şi masa şi poftim de mai şedeţi, să ne şadă peţitorii. Când auzeam noi de masă, tăbăram pe dânsa, ş-apoi, aţine-te, gură! Vorba ceea: De plăcinte râde gura, de vărzare, şi mai tare. « 

Incepand acest post ma intrebam cum o sa va transcriu starea mea de spirit si bucuria de a pregati bucate traditionale. Bucataria romaneasca neaosa pe care multi nu o recunosc, spunand ca nu exista asa ceva, e plina de simplitate si de savoare. Titulatura retetelor se schimba de la o regiune la alta, dar asta nu impiedica sa savuram cu totii parjoalele sau chiftelele, piftia sau racitura, ostropelul sau simplu puiul cu rosii. E adevarat probabil ca influete exista atat balcanice cat si mediteraniene, dar aratati-mi si mie o bucatarie care a ramas pura fara sa fie usor slefuita de cultura gastronomica a popoarelor din jur.

Si gata cu vorbaria ma pun la treaba!

 

Pui cu sos de rosii

4 pulpe de pui

2 linguri de ulei

1 ceapa

4 catei de usturoi

400g de rosii in bulion

o foaie de dafin

sare, piper, 

1l de supa de pui

 

Prepararea:

Taiam pulpele in doua si dupa ce l-am spalat le asezam intr-un vas cu apa calduta in care am pus foaia de dafin cam 20 de minute. In cele doua linguri de ulei tragem putin ceapa cat se inmoaie, adaugam puiul si lasam sa capete o culoare frumoasa aurie. Varsam deasupra supa de pui si lasam sa fiarba acoperit pana cand zeama ramasa este un sfert sin toata cantitatea de lichid. Pisam usturoiul si il adaugam peste carne, continuam cu rosiile in bulion, saram, piperam si mai lasam sa fiarba cam 10 minute maxim pana s-a format un sos destul de grosut. Servim cu mamaliguta sau alta garnitura ce va place(cartofi, orez, paste).Pofta buna! 

anigif6.gif

123456...14