Ingrediente:
1kg de faina
1 lingurita rasa de sare
50g de drojdie proaspata
vanilie
1 esenta de rom
coaja de lamaie, coaja de portocala
3/4 pahar de mustar de zahar
1/2 pahar de mustar de ulei
25g de unt
2 galbenusuri
~500g de lapte(pastrati o rezerva ce poate fi necesara aluatului)
Prepararea:
Incalziti laptele, 10g de zahar impreuna cu 10g de faina si jumatate din cantitatea de lapte caldut se pune peste drojdia sfaramata.
Se lasa pana cand drojdia se umfla.
In faina se face ca un culcus unde se pun galbenusurile, peste care se presoara sarea, zaharul si mirodeniile. Maiaua de drojdie cu lapte se adauga in faina. Se framanta si se adauga daca necesar restul de lapte caldut, aluatul nu trebuie sa fie lipicios. Peste aluatul format se adauga untul treptat in timp ce continuam framantarea. Dupa inglobarea integrala a untului putem adauga tot treptat, in 2 sau 3 reprize cantitatea de ulei pana cand este absorbit.
La finalul operatiunii aluatul nostru trebuie sa faca besicute si sa fie suplu.
Se lasa la crescut cam 2 ore, la loc caldut, ferit de curent. Dupa ce aluatul si-a triplat volumul se formeaza opturi si se mai lasa in tava deja unsa cu unt sau tapetata cu hartie pana cand formele isi doubleaza volumul. Se unge cu ou batut si se dau la copt la cuptorul preincalzit 180°C. Dupa 30 min. se incearca daca sunt copti . Dupa coacere se acopera cu un prosop umid curat.
Se face un sirop din 10 linguri de miere de albine si 2 cani de apa. Se insiropeaza mucenicii si se presoara nuci sau alune macinate.
Pofta buna!
