Lantul slabiciunilor….

« Alerg la Iconomeasca… De acolo, la Sachelăreasca… Pe urmă la Piscupeasca… în sfârşit, am dat de izvor… « 

Cand am vazut prima oara acesta placintica , mi-am spus ca trebuie sa o incerc. Reteta vine de la Gabi Cara care o tine de la….. la prietena Poca, care o tine de la……..Si uite asa am intrat si eu lantul iubitorilor de kombe, caci de ea este vorba, o minune de placintica cu branzica si spanac, pe care daca ati incercat-o nu mai puteti sa v-o refuzati.

 

Kombe

Ingrediente

350ml de lapte

100ml de apa

600g de faina

1 lingurita de ceai de sare

7g de drojdie uscata

100g de margarina(unt)

5 linguri de ulei

500g de spanac proaspat

500g telemea( eu am folosit 200g de urda+300g de feta)

sare, piper

1 ou pentru uns

 

Prepararea:

Spanacul se spala si se trage intr-o tigaita cu o lingura de ulei si 2-3 linguri de apa sau supa de legume dupa plac. Sarati, piperati. Untul si uleiul se dau la microunde pana ce untul se topeste in intregime. Framantam un aluat in masina de paine, in robot sau cu mana, din lapte, apa, sare si faina+ drojdia pana se formeaza o masa supla si nelipicioasa. Impartim in trei bucati din care vom intinde trei foi cat putem de subtiri pe un plan foarte bine infarinat. Este imperativ ca faina sa fie suficienta atat pe foi cat si sub. Peste prima foaie asezam jumatate din cantitatea de ulei si unt topit. Asezam a doua foaie de aluat desupra si presaram branza sfaramata. Peste branza asezam spanacul scurs. Continuam prin a acoperi totul cu a treia foaie peste care vom varsa restul de ulei si unt topit.

Impaturim foile in doua pe lungime si apoi in doua pe latime. Cu ajutorul sucitorului intindem  din nou placinta cat tava in care am decis sa o coacem. Asezam  in tava cu hartie de copt, taiam cu un cutit foarte ascutit in transe si lasam la crescut cam 1 ora.

Ungem placinta cu oul batut cu putina apa si presaram seminte dupa gust(susan, mac, nigelle). Coacem la 180-190°C timp de 25-30 de minute. Servim calduta, pofta buna!

 

Pasca cu ciocolata

Asa ca sa-mi sara stiu eu cine in cap ca nu s-a terminat Pessah!….

Anul trecut am zapat-o caci ca in orice casa ce are pe undeva macar un subson de cultura culinara romaneasca, masa si frigiderul gem de feluri si feluri la sarbatori. Sunt sigura ca nu sunt singura care o face si ca reteta de pasca cu ciocolata are adeptii sai, mama o face cu aluat fraged, eu o derivez depinde de umor, sau de an, cand cu aluat de cozonac cand cu aluat fraged. Se papa rapid si este delicioasa, parole de gourmadeeeeeeeee!

Ingrediente:

Aluat:

250g de faina pentru cozonac

3,5g de drojdie uscata (poate fi inlocuita cu proaspata~12,5g)

1 galbenus + 1 ou pentru uns

1praf de sare

50g de zahar

coaja de portocala

coaja de lamaie

1 zahar vanilat

150ml de lapte

1 1/2 lingura de ulei

25g de unt moale

Crema de cioco:

200ml de smantana lichida

200g de ciocolata de menaj

1 fiola de esenta de rom

60g de zahar

2 oua

1 manuta de nuci maruntite sau macinate dupa placere(facultativ)

 

Prepararea:

Pregatim aluatul in masina de paine sau la mana si il lasam sa se odihneasca cam 1 ora.  Intre timp, asezam pe foc intr-o craticioara smantana cu zaharul pana cand da in clocot. Rupem in bucati maruntele ciocolata si o lasam sa se topeasca in smantana calda, pe foc mic,  amestecand usor cu o lingura de lemn. Lasam sa se raceasca si adaugam ouale batute omleta, esenta si nuca.

Dupa ce aluatul a crescut in intindem cu mainile uleiate pe un plan de lucru si il asezam in tava(unsa cu unt sau ulei) pregatita pentru pasca(deobicei eu folosesc o tava de tarta cu marginile inalte, dar merge foarte bine si o tava rotunda de tort). Asezam aluatul cu grija pe marginile tavii putem lasa sa debordeze putin e poate chiar mai bine, intepam cu furculita baza si o mai lasam cam 10 minute, apoi varsam compozitia de crema, pliem aluatul de pe margini frumos si dam la loc caldut cam inca 30 de minute. Ungem cu ou batut si dam la cuptor la 180°C pana se rumeneste, cam 30-40 de minute, incercam cu scobitoarea. Scoatem tava din cuptor si lasam sa se racoreasca putin apoi asezam pasca pe un grilaj pana la racirea completa. Atentie la manevrare e destul de fragila, deoarece baza pastii nu trebuie sa aiba mult aluat. Serviti rece, un pur regal! Pofta buna!