Archive de la catégorie ‘Paste’

Paste a la mamma

Jeudi 19 mars 2009

page2.jpg   

Gustul ce ne ramane din copilarie, ne ramane intiparit o viata. De obicei spunem… »ca la mama acasa ». Reteta lui Fabio si Yanis….

Ingrediente

400g de paste

100g de smantana groasa

200g de kaiser sau costita(poate fi afumata)

Branza rasa( tot ce aveti in frigider) : gruyere, emental, cascaval afumat, feta, telemea, mozarella, parmesan

Reusita acestei retete depinde de multitudinea  felurilor de branza.

600g de sos de rosii sau rosii in bulion

1 cana de apa

1 lingura de ulei de masline

1 -2 cateii de usturoi

Sare,piper

2-3 lingurite de zahar

Preparare

Inr-o olita(cea in care ati hotarat sa faceti sosul) puneti uleiul de masline si costita , lasam sa de parajeasca. Scoatem  carnita si  o asezam pe o farfurie.

Peste grasimea ramasa punem sosul de rosii , apa, usturoiul taiat,zaharul, sare si piper. Lasam sa fiarba pana cand sosul devine gros. Fierbem pastele in apa cu sare  al-dente, le scurgem.Le clatim cu putina apa rece si le varsam in sosul de rosii. Se amesteca  bine, se adauga costita, smantana si felurile de branza, pastrand din parmezan o manuta pentru servit. Se da totul la cuptor 10 minute. Se serveste cu parmezan deasupra alaturi de o salata verde.

Pofta buna !

Paste cu trufe

Mercredi 11 mars 2009

dscn3559crop.jpg 

Ingrediente:

~50g de trufe

250g de smantana lunga

2 lingurite de amidon de porumb

2 linguri de vin alb

30g de unt

Sare, piper

Parmezan sau pecorino

300g de paste

Prepararea :

Se fierb pastele in apa cu sare al- dente.Se taie trufele in bucatele mici, lasand cam un sfert dintr-o trufa pentru decor.Se topeste untul se adauga trufele se sareaza pipereaza se lasa cam 5 min ca untul sa se parfumeze.Adaugam smantana, dizolvam amidonul in vin, punem in sos. Lasam sa dea un clocot.

Varsam pastele in sos, radem pe rasatoare branza.Servim in farfurii adanci cu branza deasupra si decoram cu bucatele din trufa pastrata.

Pofta buna !

dscn3555horz.jpg

1234