Archive de la catégorie ‘Supe&Ciorbe’

Supica de ceapa

Lundi 18 janvier 2010

p1020083crop.jpg

soupeoignon1.jpgsoupeoignon.jpg

  

Iar am fugit si m-am ascuns in fotoliu, iar m-a luat frigul. Acum nu ca ar mai ninge, ca nu mai ninge de doua zile, ba chiar a iesit soarele, din acela cu dinti, dar a iesit! Am incercat o supica pe care nu o facusem si e tare buna, pacat ca stomacul meu a inceput sa-mi complice lucrurile si ceapa nu le aranjeaza. Am furat cateva linguri, doar doua- trei si mi-am bagat nasul sub paturica, poate, poate adorm si uit si de stomac si de frig.

 

Ingrediente:

2 cepe albe

2 cepe rosii

2 cartofi mijlocii

2 morcovi mijlocii

cateva fire de patrunjel

1l de supa de vita

2 linguri de ulei de masline

2 lingurite de unt

un praf de zahar

sare, piper

cateva feliute de paine mai uscata
cascaval cu mult gust ras( gruyere, cedar…etc)

 

Prepararea:

Curatam si spalam legumele, ceapa se taie pestisori, morcovii si cartofii maruntel. Intr-o olita tragem cat sa se inmoaie ceapa alba cu cartofii si morcovul in uleiul de masline. Acoperim cu supa de vita si adaugam patrunjelul taiat marunt si lasam sa fiarba. Cand legumele sunt gata dam deoparte si mixam.
Intr-o tigaie de teflon punem o lingurita din unt si ceapa rosie taiata, presaram cu praful de zahar, lasam pana cand ceapa se caramelizeaza. O adaugam in supa mixata. Asezonam cu sare si piper dupa gust.
In a doua lingurita de unt vom praji nitel painea taiata in bucati nu foarte mari. Radem cascavalul deasupra painii calde si mai lasam putin in tigaie pana da semne ca incepe sa se topeasca.
Servim supica in farfurii si asezam desupra painica cu cascaval. Puteti adauga dupa placere bucatele de bacon sau jambon. Pofta buna!

 

 anigif4.gif

 

Supa de vita cu galuste

Jeudi 14 janvier 2010

 

picturescrop.jpgp1000872.jpg

Privesc cateodata pe fereastra, vad fiecare fulg ce se aseaza usor pe bariera terasei, altii se inalta in lumina blanda. Cu toate ca stralucirea zapezii imi da un sentiment de liniste, norii ce acopera cerul ma inspaimanta, ma fac sa ma curbez asupra gandurilor mele. Nu, nu vreau sa ma las prinsa in mirajul depresiilor de iarna, atunci aprind semineul, pregatesc o supica, ma cuibaresc in fotoliu cu o carte si savurez momentele astea, spunandu-mi ca de maine albul nu-mi va mai invada sufletul!

 

Supa de vita cu galuste

800g de rasol de vita cu maduva

3 morcovi mari

1 telina marisoara

4 cartofi mari

1 ardei gras

1 ceapa

1ou

~80g de gris

1 buchet de patrunjel verde

sare, piper

facultativ 1 lingura de vegeta

 

Prepararea:

Fierbem carnea in apa pana cand  se desprinde de pe os si este moale. Curatam legumele si le taiam in bucati mari( morcovul  in 4, ceapa la fel, telina in felii , cartofii in cuburi). Le adaugam in zeama de la carne si le lasam sa fiarba, adaugam apa daca mai este nevoie. Scoatem osul de la carne, il scobim de maduva pe care o punem din nou in supa, asezonam, adaugam vegeta.  Cand legumele sunt aproape gata, pregatim galustele, batem oul cu sare si piper, adaugam grisul si-l incorporam in oul batut pana devine o pasta groasa. Lasam cateva minute, grisul v-a absoarbe din ou, cu o lingurita luam din maia si dam drumul in supa ce fierbe. Cand galustele apar la suprafata inchidem focul si acoperim  oala de supa cu un capac. Astfel galustele vor umfla in supa si mai mult si vor deveni foarte pufoase. Atentie e nevoie sa verificati mereu sa fie destul lichid. Gustati, asezonati daca mai este nevoie, taiati marunt patrunjelul, adaugati-l in supa, acoperiti din nou cu capacul. Cam dupa 10 minute serviti cu painica proaspata. Pofta buna!

 

123456