Saptamanile astea tortuesc, a venit primavara si cei din jurul meu isi primesc la randul lor primaverile….Am impresia ca si asa briza calduta si cerul senin ma invita la o anumita reflectie asupra vietii si a timpului trecut. Privesc in jurul meu si firul de nostalgie parca ma sufoca printre strazile oraselului meu de provincie. Mi-e dor de toporasi si de aroma placuta ce o gaseam seara dupa ploaie pe strazile Copoului. Mi-e dor de pantofii frumosi ai Dianei si de gateala dintre fete, mi-e dor de piata si de mirosurile fructelor ce te purtau dincolo de Bulevardul Carol. Mi-e dor de Lapusneanu cu dughenele lui vechi unde gaseam timbre si unde dupa ce-mi clateam ochii in magazinul de bijuterii ma aruncam asupra unei prajituri minunate la cofetaria din colt. Mi-e dor de copilarie si de un trecut ce nu impleteste fire argintii in parul fiintelor dragi!
La multi ani tanti Geta!
Ingrediente:
Mousse ciocolata alba:
250ml de smantana pentru frisca
164g de ciocolata alba
2foi de gelatina
Bezea de capsuni:
5 capsuni mari
1 albus de ou mare(70g)
10 linguri de zahar
Jeleu de capsuni:
4 capsuni mari
5 linguri de zahar
200ml de apa
2 foi de gelatina
Frisca din 750ml de smantana
3 plicuri de intaritor
3 pliculete de zahar vanilat
Sirop :
3 capsuni
4 linguri de zahar
300ml de apa
Blat:
4oua
120g zahar
120g faina
1praf de sare
1/2 pliculet praf de copt
Prepararea:
Pentru blat, separam galbenusurile de albusuri, batem la robot albusurile cu sarea si apoi zaharul pana se formeaza o spuma lucioasa ca la bezele, incorporam praful de copt in faina, si amestecam galbenusurile mai intai in spuma de albusuri si apoi faina. Varsam compozitia intr-o tava unsa si farinata sau de silicon si dam la cuptor timp de 20 de minute la 180°C. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca pe un grilaj. Taiam cu un cutit de paine sau un fir pentru tort in doua sau trei parti egale.
Siropul: Spalam si curatam capsunile, le taiam in bucatele mai marunte si le punem la fiert cu zaharul si apa, cam 5-minute, daca siropul se ingroasa prea tare mai lungim cu putina apa.
Bezeaua de capsuni:
Sfaramam cu ajutorul unei furculite capsunile adaugam zaharul si albusul, batem la robot pana se formeaza o spuma groasa si lucioasa si care la ridicarea telului formeaza un cioc. Pe tava cu hartie de copt formam cu ajutorul unui pos bezele rotunde si pe o alta tava desenam conturul blatului cu ajutorul unui creion, pe care il vom umple cu bezea. Dam la cuptor la 100°C timp de ~1ora. Daca bezeaua ramane mai mult se va usca mai mult si isi va pierde din culoare.
Mousse de ciocolata alba:
Inmuiem foile de gelatina in apa rece. Punem la incalzit o olita cu smantana de frisca, cand da in clocot o varsam intr-un vas in care am sfaramitat prealabil ciocolata . Scurgem foile de gelatina si le incorporam in crema rezultata. Aemstecam bine si asezam vasul intr-un alt vas cu apa rece ca sa inceapa sa se prinda.
Jeleul de capsuni:
Fierbem capsunile spalate si taiate marunt cu zaharul si apa, inmuiem foile de gelatina. Cand zaharul s-a topit scurgem foile si le incorporam in zeama capsunilor amestecand continuu. Dam la rece pana incepe da se intareasca.
Asamblarea:
Blatul racorit si taiat se insiropeaza si se aseaza intr-un inel de tort. Asezam un rand din mousse-ul de ciocolata alba, acoperim cu bezele si pra de bezea rezultat din sfaramarea catorva bezele. Acoperim cu un alt strat de mousse. Asezam al doilea blat peste care varsam jeleul de capsuni, asezam blatul de bezea si dam la rece cam 2 ore. Batem frisca si dupa cele doua ore asezam un strat de frisca peste jeleu. Decoram cu frisca dupa placere si dam la frigider pentru cateva ore. Pofta buna!
